青森 — Aomori

炉

charcoal & fermentation

津軽の炭火と、時間をかけて育てた発酵の味。
素材が語る言葉に、ただ耳を傾ける夜。

— Our Philosophy

火と菌が
つくる、時間

津軽炭火の遠赤外線が素材の細胞を穏やかに開き、長期発酵が引き出した旨みと重なる瞬間がある。それは料理ではなく、時間の結晶だと私たちは考えます。

青森の山と海が育てた食材だけを使い、添加物を一切使わない発酵調味料で仕上げる。シンプルであるほど、素材の記憶が鮮明になる。

津軽備長炭、800℃の静寂

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Interior

炉を囲む、カウンター席

Ingredients

青森の山と海から

Charcoal

津軽備長炭の火

Cuisine

発酵と炭火の交差点

店名	炉 RO
所在地	青森県青森市新町2-3-1 JR青森駅より徒歩8分
営業時間	18:00 — 23:00 L.O. 21:30
定休日	月曜・火曜
席数	カウンター8席完全予約制炉を囲む一体感を大切にするため、個室のご用意はございません
お支払い	現金・各種カード
お問合せ	017-xxx-xxxx

当店は完全予約制です。
ご予約は3日前までにお願いいたします。
アレルギーや食の制限についても、ご予約時にお知らせください。